น้ำมันมะกอก เวลาใช้ทำอาหารนี่มันให้กลิ่นรสชาติเฉพาะตัวอาหารน่าทานๆ เต็มไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวซึ่งมีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย สามารถป้องกันโรคหัวใจได้ดี
เห็นฝรั่งมังค่าทำกับข้าวอย่างพวกผัดพวกทอดนี่จะใช้ “น้ำมันมะกอก” เป็นหลักๆ แม้จะหมักเนื้อสำหรับปิ้งหรือย่างก็ตามเถอะ ก็จะมีน้ำมันมะกอกอยู่ในสูตรเสมอๆ เชฟฝรั่งนี่ชอบใช้น้ำมันมะกอกก็คงเพราะว่ามันให้กลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว ทำให้กับข้าวกับปลาของเขามันดูมีสีสันสวยงามและมีรสชาติอร่อยๆ เป็นที่ถูกใจนักชิมนักต่อนัก น้ำมันมะกอกมีแหล่งผลิตในเมดิเตอร์เรเนียนนู่น เชื่อกันว่าผู้คนในแถบนี้ค่อนข้างจะ มีอายุยืน ผิวพรรณสดใส และผมสลวยสวยงาม นั้นก็เพราะว่าได้รับประโยชน์อานิสงส์จากการนิยมบริโภคน้ำมันมะกอกกันแทบทั้งสิ้น
น้ำมันมะกอกับคุณประโยชน์ต่อหัวใจ
แม้จะมีกระแสวิพากษ์วิจารณ์ถึงทั้ง คุณประโยชน์ และโทษ จากอาหารประเภทไขมันกันไปต่างๆ นาๆ แต่หัวใจหรือกุญแจสำคัญๆ สำหรับนักบริโภคอย่างเราๆ ก็คือ การฉลาดเลือกฉลาดซื้อหาอาหารประเภทไขมันสำหรับการบริโภค น้ำมันมะกอกนี่จัดเป็นอาหารประเภทไขมันที่ให้ประโยชน์ต่อผู้บริโภคค่อนข้างสูงเอามากๆ และควรเลือกใช้เป็นอันดับต้นๆ ทีเดียวเชียว น้ำมันมะกอกนี่เต็มไปด้วย “ไขมันเชิงเดี่ยวไม่อิ่มตัว (Monounsaturated Fat)” ซึ่งเชื่อว่ามีส่วนในการควบคุมปริมาณคอเลสเตอรอลชนิด LDL (เชื่อกันว่า มีโทษต่อร่างกาย) และมีมีส่วนในการเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลชนิด HDL (ดีต่อสุขภาพร่างกาย) อันมีผลช่วยเราลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ดีทีเดียวเชียว…
น้ำมันมะกอกช่วยยับยั้งสารอณุมูลอิสระ
“สารอณุมูลอิสระ” สารที่ร่างกายของเราสามารถสร้างขึ้นมาได้เอง ไหนจะอณุมูลอิสระที่มาจากสภาพล้อมอย่างพวก ฝุ่น หมอกควัน ควันบุหรี่ ยาฆ่าแมลง ฯลฯ เชื่อกันว่าสารอณุมูลอิสระเหล่านี้จะไปทำลายเซลร่างกายของเรา สารต่อต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่มากมายในน้ำมันมะกอกจะมี่ฤทธิ์มีประโยชน์ในการยับยั้งการทำงานของสารอณุมูลอิสระเหล่านี้ และยังมีส่วนช่วยในการซ่อมแซมเซลร่างกายที่เสียหายจากปัจจัยปัจจัยดังกล่าวอีกด้วย
การจะบริโภค น้ำมันมะกอก ให้ได้ประโยชน์ได้ผลดีนั้นทาง U.S. Food and Drug Administration เขาแนะนำให้บริโภคน้ำมันมะกอกให้ได้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อวัน หากเป็นเมนูอาหารเป็นทางโซน ยุโรป หรืออเมริกา นี่เขาจะใช้น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหารของเขาเป็นหลักๆ อยู่แล้ว แต่อย่างเราๆ ชาวเอเชียไม่ใคร่นิยมกันมากนัก เห็นๆ “คุณประโยชน์ของน้ำมันมะกอก” ดังกล่าวแล้วมันอยากจะลองๆ หันไปใช้น้ำมันมะกอกปรุงอาหารบ้างเข้าแล้วสิ
